Jak klarować masło? Odkrywamy sztukę przygotowania masła oczyszczonego

Masło to podstawowy składnik wielu dań, ale czy wiesz, że możesz wydobyć z niego jeszcze więcej smaku i korzyści? Proces, który pozwala osiągnąć ten cel, to klarowanie. W efekcie otrzymujemy masło klarowane, znane również jako ghee, które wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami. Przyjrzyjmy się bliżej temu, jak przekształcić zwykłe masło w złote masło, idealne do smażenia, pieczenia i duszenia.

Co to jest masło klarowane i dlaczego warto je przygotować?

Masło klarowane to nic innego jak masło pozbawione wody, laktozy i innych stałych składników mleka. Proces ten, choć prosty, pozwala na uzyskanie produktu o wielu zaletach. Przede wszystkim, masło klarowane nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Co więcej, klarowane jest bogate w witaminy A, D, E i K oraz kwas masłowy, który pozytywnie wpływa na układ trawienny. Jeśli szukasz inspiracji na zdrowe i smaczne dodatki do swojej diety, sprawdź koniecznie PalceLizać! – producenta masła klarowanego, które oferuje produkty najwyższej jakości.

Jak zmienić zwykłe masło w Ghee? Prosty przepis krok po kroku

Dowiedz się więcej5 powodów, dla których powinniśmy używać ghee

Zrobić masło klarowane w domu jest zaskakująco łatwe. Potrzebujesz jedynie dobrej jakości masła (najlepiej z zawartością tłuszczu 82% lub więcej) i odrobiny cierpliwości. Oto przepis krok po kroku:

1. Masło pokrój na mniejsze kawałki i umieść w garnku z grubym dnem.
2. Podgrzewać na niskiej temperaturze, aż masło zacznie się topić. Nie mieszaj!
3. Gdy masło całkowicie się rozpuści, gotuj masło na bardzo małym ogniu. Zauważysz, że na powierzchni pojawi się biała piana (to białka mleczne).
4. Kontynuuj gotowanie, aż piana zacznie brązowieć i opadać na dno. Osad na dnie również zacznie zmieniać kolor na brązowy, a masło stanie się klarowne i złociste.
5. Wyłącz ogień i odstaw masło na kilka minut, aby osad opadł na dno.
6. Delikatnie przelać sklarowane masło przez sitko wyłożone gazą lub bardzo drobnym sitkiem, aby oddzielić je od osadu. Alternatywnie możesz użyć także gazę lub bardzo gęste płótno.

I gotowe! Twoje domowe masło klarowane jest gotowe do użycia. Dla miłośników kawy i zdrowego stylu życia polecamy masło klarowane ghee, idealne jako dodatek do porannej kawy.

Czym się różni masło oczyszczone od zwykłego?

Dowiedz się więcejTłuszcz, który leczy – ghee

Podstawowa różnica między masłem klarowanym a zwykłym tkwi w ich składzie i właściwościach. Masło oczyszczone nie zawiera wody, laktozy ani białek mlecznych, co czyni je łatwiejszym do strawienia, szczególnie dla osób z nietolerancją laktozy. Masło klarowane ma wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe masło, co oznacza, że doskonale nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach bez ryzyka przypalenia i powstawania szkodliwych związków. Energia do kawy to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia, a dodatek masła klarowanego może wzbogacić jej smak i wartości odżywcze.

Wykorzystanie masła klarowanego w kuchni: od smażenia po pieczenie

Masło klarowane to wszechstronny produkt kulinarny o różnych zastosowaniach. Ze względu na swoje właściwości, idealnie nadaje się do:

• Smażenia: Dzięki wysokiej temperaturze dymienia, sklarować masło można bezpiecznie smażyć w wysokich temperaturach, co sprawia, że jest idealne do smażenia mięs, warzyw i jajek. Świetnie nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu, gdzie wysokie temperatury są nieuniknione. Doskonale nadaje się do smażenia, ponieważ nadaje się do smażenia w wyższych temperaturach niż inne tłuszcze roślinne.
• Pieczenia: Masło klarowane nadaje wypiekom delikatny orzechowy smak i sprawia, że są bardziej kruche. Można je używać do ciast, ciasteczek i pieczywa.
• Duszenia: Sklarowane masło jest doskonałe do duszenia warzyw i mięs, dodaje potrawom głębi smaku i aksamitnej konsystencji.
• Smarowania pieczywa: Można je używać do smarowania pieczywa, zamiast zwykłego masła.

Szukasz pomysłu na prezent dla bliskiej osoby? Sprawdź zestawy energii do kawy i zaskocz swoich bliskich wyjątkowym upominkiem.

Sekretny składnik kuchni Indyjskiej i nie tylko

Masło klarowane, nazywane również ghee, od wieków jest cenione w kuchni indyjskiej i systemie medycyny ajurwedyjskiej. Uznawane jest za wartościowy dodatek do diety ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Ghee dodaje potrawom niepowtarzalny smak i aromat, a także jest używane w tradycyjnych ceremoniach. Obecnie ghee zyskuje popularność na całym świecie, również w najlepszych restauracjach, jako alternatywa dla tłuszczów roślinnych i zwykłego masła. Z powodzeniem zastępuje roślinny odpowiednik.

Jak przechowywać masło klarowane, by zachowało świeżość?

Przechowywać masło klarowane jest bardzo proste. Ze względu na brak wody, ma ono długi okres przydatności do spożycia. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku, z dala od światła i ciepła, nawet przez kilka miesięcy. Jeśli wolisz, możesz je również przechowywać w lodówce masło, gdzie zachowa świeżość jeszcze dłużej. Pamiętaj, że ewentualne zmiany w konsystencji (stwardnienie w lodówce) nie wpływają na jego jakość.

Wpływ masła klarowanego na zdrowie: fakty i mity

Masło klarowane jest bogate w tłuszcze nasycone, dlatego należy spożywać je z umiarem, w ramach zrównoważonej diety. Ghee posiada szereg korzyści zdrowotnych. Klarowane jest bogate w kwas masłowy, który wspiera zdrowie jelit. Wpływa na zdrowie skóry i jest uważane za produkt, który wspiera układ trawienny. Pamiętajmy, że masłoklarowane jest bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). Należy wziąć pod uwagę, że nie jest produktem beztłuszczowym, a jego spożycie powinno być częścią zbilansowanej diety.

Jeśli interesują Cię naturalne produkty konopne, koniecznie sprawdź masło konopne CBD, które może być ciekawym dodatkiem do Twojej kuchni.

Podsumowanie: 

Prosty przepis na domowe masło klarowane to doskonały sposób na wzbogacenie smaku Twoich potraw i odkrycie nowych kulinarnych możliwości. Dzięki procesowi klarowania, masło zyskuje orzechowy smak, wyjątkowego aromatu i wyższą temperaturę dymienia, co czyni je idealnym tłuszczem do smażenia. Niezależnie od tego, czy planujesz smażyć, piec czy dusić, masło klarowane z pewnością dodaje potrawom wyjątkowy smak. To także świetna opcja dla osób z nietolerancją mleka krowiego i laktozy. Zacznij klarować już dziś i przekonaj się sam!