Jak zrobić masło klarowane – praktyczny przewodnik

Masło klarowane, znane także jako ghee, to wszechstronny produkt o wyjątkowych właściwościach kulinarnych i zdrowotnych. Dzięki procesowi klarowania, masło zyskuje wyższą temperaturę dymienia, co czyni je idealnym do smażenia oraz pieczenia. W kuchniach świata, zwłaszcza w hinduskiej i indyjskiej, masło klarowane znajduje szerokie zastosowanie, dodając potrawom charakterystyczny, orzechowy aromat. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować masło klarowane w domowych warunkach, poznasz jego zalety oraz sposoby przechowywania.

Czym jest masło klarowane i dlaczego warto je przygotować?

Masło klarowane to produkt, który powstaje w wyniku oddzielenia tłuszczu od wody oraz białek mleka zawartych w zwykłym maśle. Dzięki temu procesowi, usuwane są substancje odpowiedzialne za przypalanie się masła podczas smażenia, co pozwala na uzyskanie czystego tłuszczu. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób z nietolerancją laktozy, ponieważ masło klarowane nie zawiera białek mleka ani laktozy. Zaletą takiego tłuszczu jest również jego wyjątkowa trwałość – dobrze przygotowane ghee może być przechowywane nawet przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej.

Dowiedz się więcej5 powodów, dla których powinniśmy używać ghee

Masło klarowane świetnie nadaje się do smażenia dzięki wysokiej temperaturze dymienia, która wynosi około 250°C. W przeciwieństwie do zwykłego masła, które zaczyna dymić i przypalać się już w niższych temperaturach, ghee pozostaje stabilne, co czyni je doskonałym wyborem do smażenia na głębokim tłuszczu, pieczenia, a także do przygotowywania delikatnych potraw, takich jak omlety czy sosy.

Jak przygotować masło klarowane w domowych warunkach?

Przygotowanie masła klarowanego jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Do tego procesu potrzebne są jedynie masło o zawartości tłuszczu wynoszącej co najmniej 82%, rondel z grubym dnem oraz gaza do filtrowania. Warto pamiętać, że najlepsze rezultaty uzyskasz, wybierając masło wysokiej jakości, ponieważ wpływa to na smak i aromat końcowego produktu.

Dowiedz się więcejTłuszcz, który leczy – ghee

Proces klarowania krok po kroku:

1. Masło pokrój na mniejsze kawałki i umieść w rondlu z grubym dnem. Podgrzewaj na małym ogniu, aby uniknąć przypalania.
2. Roztopić masło należy powoli, aby pozwolić wodzie odparować i oddzielić białkom mleka od tłuszczu. Po kilku minutach na powierzchni pojawi się biała piana, którą należy delikatnie usuwać łyżką.
3. Gdy masło zacznie się klarować, zobaczysz wyraźny podział na warstwy: czystego tłuszczu, osadu na dnie i piany na powierzchni.
4. Po zakończeniu procesu, ostrożnie przelej masło przez gazę do czystego słoika, pozostawiając osad na dnie rondla.

Tak przygotowane masło klarowane jest gotowe do użycia w kuchni. Dzięki wyjątkowemu smakowi i orzechowemu aromatowi, świetnie nadaje się do smażenia, pieczenia oraz dodawania do potraw.

Właściwości zdrowotne masła klarowanego

Masło klarowane jest bogate w tłuszcze nasycone, które są stabilne podczas podgrzewania, co czyni je bezpiecznym wyborem do obróbki termicznej. Dodatkowo, ghee zawiera witaminy A, E i K, które wspierają układ odpornościowy, zdrowie skóry i kości. Dzięki temu, że podczas klarowania usuwana jest woda oraz białka mleka, produkt ten nadaje się do spożycia przez osoby z nietolerancją laktozy.

W kuchni hinduskiej masło ghee od wieków uważane jest za produkt o właściwościach wspierających układ trawienny oraz zdrowie ogólne. Regularne spożywanie niewielkich ilości tego tłuszczu może przyczynić się do lepszego przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz wspomóc regenerację organizmu.

Przechowywanie masła klarowanego

Jedną z największych zalet masła klarowanego jest jego trwałość. Dzięki usunięciu wody i białek, ghee nie wymaga przechowywania w lodówce, choć w chłodnym i suchym miejscu zachowa świeżość przez długi czas. Jeśli jednak zdecydujesz się przechowywać je w lodówce, przed użyciem wyjmij masło wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową – wówczas łatwiej się rozprowadza i dodaje do potraw.

Zastosowanie masła klarowanego w kuchni

Masło klarowane to wszechstronny produkt, który może być wykorzystywany w różnych zastosowaniach kulinarnych. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia świetnie nadaje się do smażenia, szczególnie w potrawach wymagających dłuższego podgrzewania, takich jak smażone faworki czy mięsa na głębokim tłuszczu. Ponadto, masło klarowane ghee doskonale sprawdza się w pieczeniu ciast oraz przygotowywaniu sosów, nadając im wyjątkowego smaku i aromatu.

Nie bez powodu masło klarowane nazywane jest “złotem kuchni”. Jego uniwersalność sprawia, że możesz użyć go zarówno do przysmaków takich jak przystawka, jak i do bardziej wymagających potraw, takich jak dania kuchni indyjskiej. Jeśli chcesz odkryć nowe smaki, spróbuj także wariantu, jakim jest masło smakowe, które wzbogaca potrawy dodatkowymi nutami aromatycznymi.

Dlaczego warto wybrać masło klarowane?

Masło klarowane jest nie tylko praktyczne w kuchni, ale także zdrowe i ekonomiczne. Dzięki procesowi klarowania możesz cieszyć się produktem pozbawionym białek mleka i wody, co sprawia, że masło ghee świetnie nadaje się do smażenia i pieczenia, nie przypalając się przy wysokich temperaturach. Warto spróbować przygotować masło klarowane w domu, aby przekonać się, jak łatwo jest uzyskać ten wszechstronny tłuszcz o wyjątkowym smaku i aromacie.

Jeśli interesuje Cię gotowy produkt, zachęcamy do zapoznania się z ofertą: masło klarowane producent. Dobrej jakości masło ghee to gwarancja smaku i trwałości, której oczekujesz od najlepszego tłuszczu w swojej kuchni.