MenuMasło ghee co to i czym różni się od normalnego masła ?
Masło ghee to produkt, który od wieków jest ceniony w kuchniach Azji, Bliskiego Wschodu i Afryki. Jest to specyficzna forma masła klarowanego, która zyskała popularność na całym świecie, szczególnie w kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej. Czym właściwie jest masło klarowane ghee i jak różni się od zwykłego masła?
Co to jest masło ghee?
Masło ghee, zwane również ghi, to produkt otrzymywany poprzez powolne podgrzewanie zwykłego masła. W wyniku tego procesu dochodzi do oczyszczenia masła z białek mleka krowiego, laktozy oraz wody, pozostawiając niemal czysty tłuszcz mleczny. To sprawia, że ghee jest bezpieczne dla osób, które nie tolerują białek mleka krowiego lub mają nietolerancję laktozy.
W Indiach ghee ma szczególne znaczenie kulturowe i religijne. Jest stosowane w kuchni, ale również w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej oraz w obrzędach religijnych, np. jako paliwo do lamp olejnych.
Jak powstaje masło klarowane ghee?
Proces klarowania masła polega na jego powolnym podgrzewaniu na małym ogniu. Podczas tego procesu woda odparowuje, a białka oraz inne zanieczyszczenia są oddzielane. Ostateczny produkt to czysty tłuszcz mleczny o intensywnie żółtym kolorze, charakteryzujący się maślanym smakiem i aromatem, z lekko orzechowym posmakiem.
Masło ghee a zwykłe masło – czym się różni?
Podstawowa różnica między ghee a tradycyjnym masłem polega na zawartości wody, laktozy i białek mleka. Zwykłe masło zawiera około 16% wody, co sprawia, że szybciej się psuje i ma niższą temperaturę dymienia. Masło klarowane ghee składa się w 99% z tłuszczu, co powoduje, że jest bardziej stabilne i nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach.
Ghee wyróżnia się również dłuższym terminem przydatności do spożycia. Ponieważ nie zawiera wody, można je przechowywać w temperaturze pokojowej nawet przez kilka miesięcy, a w lodówce jeszcze dłużej. Z kolei tradycyjne masło szybko jełczeje, zwłaszcza po otwarciu.
Właściwości zdrowotne masła ghee
Masło klarowane zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, które są bardziej stabilne podczas smażenia i mniej podatne na utlenianie niż wielonienasycone kwasy tłuszczowe obecne w olejach roślinnych. Dzięki temu smażenie na ghee jest bezpieczniejsze i nie prowadzi do wytwarzania szkodliwych substancji, jak ma to miejsce w przypadku margaryn czy olejów o niskiej temperaturze dymienia.
Co więcej, masło ghee zawiera kwas masłowy, który wspiera zdrowie układu trawiennego, może poprawiać funkcjonowanie jelit oraz redukować stany zapalne w organizmie.
Sprawdź również nasze masło smakowe Ghee!
Jak stosować masło ghee w kuchni?
Masło klarowane nadaje się do smażenia, duszenia oraz pieczenia. Ze względu na wysoką temperaturę dymienia (około 250°C), jest idealne do przygotowywania potraw wymagających obróbki w wysokich temperaturach. Można go również dodawać do kawy (tzw. kawa kuloodporna), owsianki czy używać jako zdrowy zamiennik margaryny w wypiekach. Zapraszamy do zapoznania się z ofertą energii do kawy.
Masło ghee od Palce Lizać – doskonały wybór dla smakoszy
Jeśli poszukujesz wysokiej jakości masła klarowanego, warto sięgnąć po produkty marki PalceLizać!. Jako renomowany producent, oferują oni doskonałej jakości masło klarowane, które zachowuje wyjątkowy smak i aromat, a także jest wolne od zbędnych dodatków. To idealny wybór dla osób ceniących zdrową kuchnię.
Podsumowanie
Masło klarowane ghee to produkt o szerokim zastosowaniu w kuchni, wyróżniający się wysoką temperaturą dymienia, długim okresem przydatności do spożycia oraz licznymi właściwościami zdrowotnymi. W przeciwieństwie do tradycyjnego masła, nie zawiera laktozy, białek mleka i wody, co czyni go bardziej odpornym na psucie oraz lepiej tolerowanym przez osoby z nietolerancją pokarmową.
Dzięki swojemu maślanemu smakowi i aromatowi, ghee doskonale sprawdza się w przygotowywaniu różnych potraw – od dań wytrawnych po słodkie wypieki. Warto włączyć go do codziennej diety i przekonać się, jak wiele można zyskać, stosując je zamiast zwykłego masła.
