Masło ghee co to jest? Sekrety i zastosowania płynnego złota

Masło to podstawowy składnik wielu kuchni na całym świecie, ale istnieje jego szczególna forma, która wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami i bogatą historią. Mowa o ghee, znanym również jako masło klarowane. Co sprawia, że jest ono tak cenione i czym różni się od zwykłego masła? Przyjrzyjmy się bliżej temu tłuszczowi.

Co to jest ghee i jak powstaje?

Ghee, nazywane też sklarowane masło, to rodzaj czystego tłuszczu mlecznego, który powstaje w wyniku długotrwałego podgrzewania masła. Proces ten pozwala na usunięcie wody, białek mleka krowiego (kazeina) oraz laktozy. W efekcie otrzymujemy tłuszcz, który charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Ta indyjska receptura ma swoje korzenie w ajurwedzie, starożytnym systemie medycyny indyjskiej, gdzie jest cenione za swoje właściwości odżywcze i trawienny potencjał. W Polsce możesz znaleźć masło klarowane producent – PalceLizać! który oferuje doskonałej jakości takie produkty.

Czym masło ghee różni się od zwykłego masła?

Główna różnica polega na procesie produkcji. Podczas gdy tradycyjne masło zawiera wodę, białka i laktozę, ghee jest ich pozbawione. To sprawia, że masło ghee ma wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe masło, co oznacza, że można je bezpiecznie podgrzewać do wysokich temperaturach bez obawy o przypalenia i powstawanie szkodliwych substancji. Ponadto, dzięki usunięciu laktozy, masło ghee jest często lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją tego cukru. Jeśli potrzebujesz dodatkowej energii do porannej kawy, sprawdź naszą ofertę: energia do kawy w naszym sklepie!

Walory smakowe i aromat ghee

Masło klarowane ghee wyróżnia się bogatym, lekko orzechowym posmakiem i intensywnym aromatem. Proces klarowania wydobywa z masła to, co najlepsze, nadając mu głębię i charakter. To sprawia, że ghee jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw, wzbogacając ich smak i aromat. Osoby, które cenią sobie wyrafinowane smaki, z pewnością docenią walory masła ghee. Wysoka temperatura dymienia (około 250°C) sprawia, że ghee nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach. W przeciwieństwie do zwykłego masła, ghee nie dymi i nie pali się podczas smażenia, co oznacza, że nie wytwarza szkodliwych substancji. Można go używać do smażenia mięs, warzyw, jajek, a także do duszenia potraw i pieczenia ciast. Ghee jest również idealne do przygotowywania sosów i zup, nadając im bogaty, maślany smak.

Jeśli szukasz wyjątkowego prezentu dla smakosza, zobacz nasze zestawy energii do kawy.

Ghee w kuchni indyjskiej i nie tylko

Masło ghee od wieków jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Używa się go do smażenia, duszenia, pieczenia, a także jako dodatek do gotowych dań. W Indiach ghee jest wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w ceremoniach religijnych i medycynie ajurwedyjskiej. Jego wszechstronność sprawia, że z powodzeniem można go stosować również w innych kuchniach świata, dodając potrawom wyjątkowy smak i aromat. Warto wspomnieć, że istnieją także regionalne odmiany ghee, różniące się smakiem i aromatem w zależności od ilości masła użytego do produkcji. Jeśli szukasz produktu o wyjątkowych właściwościach, koniecznie sprawdź nasze masło konopne CBD.

Właściwości odżywcze i korzyści zdrowotne

Masło klarowane ghee to źródło kwasów tłuszczowych, w tym kwasów nasyconych i wielonienasyconych. Zawiera również witaminy A, D, E i K oraz składniki mineralne. W ajurwedyjskiej tradycji uważa się, że ghee wspomaga procesy trawienne, wzmacnia odporność i korzystnie wpływa na układ nerwowy. Kwas masłowy zawarty w ghee może wspierać zdrowie jelit i redukować stany zapalne. Warto jednak pamiętać, że ghee, jak każdy tłuszcz, powinno być spożywane z umiarem, jako element zrównoważonej diety.

Przechowywanie i termin przydatności do spożycia

Ghee charakteryzuje się długim okresem przydatności do spożycia. Dzięki usunięciu wody i białek jest mniej podatne na proces utleniania i rozwój bakterii. Przechowywane w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku, ghee może zachować świeżość nawet przez 9 miesięcy. W chłodziarkach jego termin przydatności do spożycia może wynosić nawet do 15 miesięcy. Ważne jest, aby chronić ghee przed światłem i wilgocią, aby zachować jego właściwości i wyjątkowy smak i aromat.

Podsumowanie

Ghee, nazywane również płynne złoto, to wyjątkowy produkt o bogatej historii i szerokim zastosowaniu w kuchni. Jego lekko orzechowy posmak, wysoka temperatura dymienia i długi okres przydatności do spożycia sprawiają, że warto włączyć je do swojej diety. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz tradycyjne indyjskie potrawy, czy szukasz zdrowej alternatywy dla zwykłego masła do smażenia i duszenia, ghee z pewnością Cię nie zawiedzie.