Menu5 powodów, dla których powinniśmy używać ghee
Ghee [czyt. gi] – to 100% tłuszcz mleczny, nie zawierający tego, co zwykłe masło – wody i stałych składników mleka. To rodzaj oczyszczonego, sklarowanego masła. Nie zawiera ani laktozy, ani kazeiny, ani pozostałych białek i cukrów, ani wody. Receptura pochodzi z dalekich Indii. Stosowane jest w tradycyjnej kuchni i medycynie południowo-wschodniej Azji.
Od wieków ajurweda wykorzystuje ghee do leczenia… wszystkiego – od skóry, przez zapalenia stawów aż po poprawę trawienia i walkę z nowotworami. W Europie wiedza o ghee jest jeszcze dosyć niewielka, ale coraz więcej osób sięga po ten magiczny produkt.
Jest dobre dla osób z alergią mleczną
Osoby z alergią mleczną, nietolerancją kazeiny czy laktozy spokojnie mogą jeść ghee, ponieważ wolne jest od alergenów mlecznych. Dzięki specjalnej recepturze klarowania i filtrowania, składniki uczulające wytrącają się. To upragniona alternatywa dla wielu osób, które nie mogą spożywać produktów pochodzenia mlecznego.
Może być używane w wysokich temperaturach
Wiele jest smakoszy smażenia na maśle. Tak, ten aromat i smak są niepowtarzalne… Tylko że zwykłe masło przypala się, stając się dla nas toksyczne. Z kolei kwasy tłuszczowe wielonienasycone, jak oleje roślinne, uwalniają pod wpływem wysokich temperatur wolne rodniki. Ghee natomiast składa się z tłuszczów nasyconych – dlatego nadaje się do obróbki termicznej aż do 260°C i pozostaje wówczas niezmienne. Dlatego na ghee możemy smażyć, piec i gotować – bez szkody dla zdrowia.
Jest bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i przeciwutleniacze
Ghee jest bogate w witaminy A, D, E i K – rozpuszczalne w tłuszczu. Mają one duży wpływ na pracę mózgu, serca i układu odpornościowego i krzepnięcie krwi. Ale to nie wszystko, ghee zawiera także kwas masłowy – diamentowy składnik, bowiem znacząco wspomaga metabolizm i łagodzi stany zapalne, ale co najważniejsze – utrzymuje cholesterol na odpowiednim poziomie oraz hamuje wzrost guzów nowotworowych. Ghee nie tylko zawiera dobre mikroelementy, ale także pomaga je transportować. Przez swoją lipidową strukturę jest stosowane jako nośnik do wchłaniania różnych substancji czynnych w żywności, a także jako transporter leków.
Pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała
Ghee pomaga zrównoważyć nadmiar kwasów żołądkowych, a przez to odtworzyć śluz na ścianach żołądka. Co to oznacza? Poprawia trawienie, podczas gdy inne tłuszcze, m.in. masło czy oleje, spowalniają procesy trawienne. Ponadto jest jednym z największych źródeł naturalnego CLA (sprzężonego kwasu linolowego), które zwiększa masę mięśniową przy jednoczesnym zmniejszaniu masy tkanki tłuszczowej. Podobnie jak olej kokosowy, ghee składa się z krótkiego łańcucha kwasów tłuszczowych, które są łatwo metabolizowane i szybko przyswajane przez organizm. A więc, aby spalić tłuszcz, warto jeść tłuszcz ghee. Sportowcy o tym wiedzą. Ale nie trzeba być wielkim sportowcem, żeby dbać o swoje ciało.
Stosowane nie tylko w kuchni
Zastosowanie tego płynnego złota to naprawdę szeroki wachlarz. Od kuchni, przez kosmetykę i medycynę, aż po religię. W ramach przeglądu można ograniczyć się do najciekawszych jego właściwości poza kuchennych. Stosowane jest na przykład w indyjskich SPA – Panchakarmach – na pusty żołądek w kuracji oczyszczającej organizm. Łagodzi rany i oparzenia podobnie jak aloes, jest też uważany za luksusowy krem do ciała. Wraz z olejkami eterycznymi używa się go w aromaterapii i kąpielach. Równie przyjemnym zabiegiem są masaże z ghee. Wykorzystywane jest też w regionalnych rytuałach hinduskich.
