Składniki:
Ciasto miodowe (3 blaty):
2 jajka
3 łyżki miodu
100 g masła sklarowanego
½ szklanki cukru
2½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Krem budyniowo-śmietankowy:
500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
½ szklanki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
200 g masła ghee waniliowego (miękkiego)
200 ml śmietanki 30%, ubitej
Warstwa orzechowa:
240 g posiekanych orzechów (włoskie lub mieszane)
100 g masła sklarowanego
2 łyżki cukru
4łyżki miodu
2 łyżki mleka
Sposób przygotowania
- Ciasto miodowe (3 blaty):
- w rondelku rozpuść masło sklarowane z miodem i cukrem. Odstaw do przestudzenia,
- dodaj jajka, sodę oraz mąkę. Zagnieć jednolite, elastyczne ciasto,
- podziel ciasto na 3 równe części,
- każdą część rozwałkuj cienko i przełóż na papier do pieczenia,
- dwa blaty piecz osobno w 180°C przez 10–12 minut – do lekkiego zarumienienia.
- Warstwa orzechowa:
- w rondelku podgrzewaj masło sklarowane, cukier, miód i mleko, aż masa się połączy i lekko zgęstnieje (około 2–3 minuty od zagotowania),
- dodaj posiekane orzechy, dokładnie wymieszaj,
- trzeci, surowy blat posmaruj masą orzechową,
- piecz w 180°C przez 10–12 minut – to będzie wierzch ciasta.
- Krem budyniowo-śmietankowy:
- w garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i cukrem wanilinowym,
- w pozostałych 100 ml mleka rozprowadź obie mąki,
- wlej mieszankę do gotującego się mleka, gotuj, aż powstanie gęsty budyń (ciągle mieszając),
- odstaw budyń do całkowitego wystudzenia,
- masło ghee waniliowe utrzyj na puszystą masę,
- stopniowo dodawaj zimny budyń do masła, cały czas miksując,
- na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
Składanie ciasta:
- na spód połóż pierwszy blat miodowy,
- rozsmaruj połowę kremu,
- połóż drugi blat ciasta,
- wyłóż resztę kremu,
- na wierzch połóż blat z warstwą orzechowo-karmelową,
- lekko dociśnij i wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin (najlepiej na noc).
Smacznego!