Tab 2 content.
Składniki:
Do farszu:
1 kg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe lub wieprzowe)
400 g ugotowanego ryżu (najlepiej na sypko)
2 cebule, drobno posiekane i zeszklone na maśle klarowanym
Sól, pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
Do zawijania:
1 główka kapusty (biała lub włoska)
Do pieczenia/konfitowania:
100–150 g masła klasycznego
Kilka listków laurowych, ziele angielskie (opcjonalnie)
Bulion lub woda – tylko odrobina (ok. 50 ml)
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie kapusty:
- wytnij głąb i włóż główkę do dużego garnka z wrzątkiem.,
- obgotuj kapustę ok. 10 minut, stopniowo oddzielając liście (nie mogą się rozpadać),
- odetnij zgrubiałe nerwy z liści, by łatwiej zawijać.
- Farsz:
- w misce wymieszaj mięso, ugotowany ryż, zeszkloną cebulkę , przyprawy (sól, pieprz, ewentualnie czosnek),
- wyrób dokładnie, aż masa będzie jednolity.
- Zawijanie:
- nakładaj farsz na każdy liść i zawijaj w klasyczne gołąbki (jak krokiety).
- Konfitowanie i pieczenie:
- dno naczynia żaroodpornego lub żeliwnego garnka wysmaruj masłem klarowanym,
- ułóż ciasno gołąbki (złączeniem do dołu),
- wlej bulion,
- polej równomiernie roztopionym masłem ghee – powinny być w nim częściowo zanurzone,
- dodaj kilka listków laurowych i ziaren ziela angielskiego,
- przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
- Pieczenie:
- piecz w 140°C przez 2,5 godziny, aż będą idealnie miękkie i przesiąknięte smakiem,
- na ostatnie 15 minut możesz odkryć, by się lekko zrumieniły.
Smacznego!
