Składniki (ok. 10–12 bułeczek):
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej (typ 450–550)
7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych)
250 ml mleka (letniego)
70 g masła sklarowanego waniliowego (rozpuszczonego, lekko przestudzonego)
80 g cukru
1 jajko + 1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1/2 laski wanilii)
Szczypta soli
Nadzienie:
300–400 g jagód (świeżych lub mrożonych – odsączonych)
1–2 łyżki cukru
1 łyżka bułki tartej (lub mąki ziemniaczanej – pochłania sok)
Kruszonka:
60 g mąki pszennej
30 g cukru
30 g masła sklarowanego waniliowego (schłodzonego, ale nie całkiem twardego)
Dodatkowo:
1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania bułek)
Przygotowanie:
- Zrób zaczyn (jeśli używasz świeżych drożdży):
- w misce rozpuść drożdże w letnim mleku z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż się spieni.. Jeśli używasz drożdży instant – dodajesz je bezpośrednio do mąki.
- Przygotuj ciasto:
- do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól i wanilię,
- dodaj jajko, żółtko, mleko (lub zaczyn), a na końcu masło sklarowane waniliowe,
- wyrabiaj ciasto ok. 10 minut – aż będzie gładkie, elastyczne i odchodziło od ręki (lub haka miksera),
- przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Przygotuj kruszonkę:
- wymieszaj palcami mąkę, cukier i masło sklarowane waniliowe, aż powstanie sypka kruszonka. Wstaw do lodówki na czas formowania bułek.
- Formowanie jagodzianek:
- wyrośnięte ciasto podziel na 10–12 części,
- każdą część rozpłaszcz na dłoni, nałóż łyżkę jagód wymieszanych z cukrem i bułką tartą,
- zlep jak pieróg, następnie uformuj owalną bułeczkę,
- układaj złączeniem do dołu na blasze z papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie:
- przykryj bułeczki ściereczką i zostaw na 20–30 minut.
- Pieczenie:
- posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem z mlekiem,
- posyp kruszonką,
- piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut, aż będą złociste.
- Opcjonalnie:
- po upieczeniu możesz posmarować jeszcze ciepłe jagodzianki cienką warstwą masła sklarowanego waniliowego – będą jeszcze bardziej pachnące i miękkie.
Smacznego!
