Kaczka z żurawiną i frytkami z batatów

Soczysta pierś kaczki, podana z sosem żurawinowym i pieczonymi frytkami z batatów – harmonijne połączenie smaku i tekstur.

Przygotowanie:

Frytki z batatów:

1. Obrać bataty i pokroić w grube frytki.
2. W misce wymieszać je z papryką, solą i pieprzem.
3. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Rozłożyć masło ghee na nich.
5. Piec w 200°C (góra-dół) przez 25–30 minut, przewracając w połowie i polewając roztopionym masłem.
6. Posypać je płatkami migdałowymi.

Pierś z kaczki:

1. Naciąć skórę piersi w kratkę (nie przecinając mięsa).
2. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
3. Smażyć od strony skóry na suchej patelni przez 6–7 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca.
4. Obrócić i smażyć jeszcze 2–3 minuty.
5. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 6–8 minut (dla średnio wysmażonego mięsa).
6. Odstawić na 5 minut do odpoczynku, potem pokroić w plastry.

Sos żurawinowy:

1. W rondelku podgrzać żurawinę z sokiem i miodem (lub cukrem).
2. Gotować na małym ogniu 10–12 minut, aż owoce popękają i sos lekko zgęstnieje.
3. Doprawić szczyptą cynamonu lub imbiru, jeśli lubisz korzenne nuty.

Podanie:

Ułożyć plastry kaczki na talerzu, obok frytek z batatów. Całość udekorować łyżką sosu żurawinowego

Smacznego!