Kiczeri (khichdi) to tradycyjne indyjskie danie, bardzo odżywcze, lekkostrawne i łatwe do przygotowania. W wersji ajurwedyjskiej gotuje się je na fasolce mung (najlepiej łuskanej), z ryżem basmati i aromatycznymi przyprawami, a całość wykańcza się masłem klarowanym (ghee).
Składniki:
1/2 szklanki łuskanej fasolki mung
1/2 szklanki ryżu basmati
1,5–2 łyżki masła sklarowanego (ghee)
1/2 łyżeczki nasion kuminu (kmin rzymski)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego imbiru (lub świeży starty ok. 1–2 cm)
1/2 łyżeczki kolendry mielonej
Szczypta asafetydy (hing) – opcjonalnie, ale wspomaga trawienie
Sól , pieprz do smaku
3–3,5 szklanki wody (lub więcej, jeśli chcesz rzadszą konsystencję)
Przygotowanie:
- Namocz mung i ryż (osobno lub razem) na 1–2 godziny, a jeśli nie masz czasu – dokładnie wypłucz kilka razy, aż woda będzie klarowna.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę ghee, dodaj kumin, chwilę podsmaż, aż zacznie strzelać.
- Dodaj pozostałe przyprawy: kurkumę, imbir, kolendrę, asafetydę – mieszaj przez kilka sekund, aż uwolnią aromat (nie przypal!).
- Dodaj mung i ryż (odsączone) – chwilę podsmaż w przyprawach.
- Wlej 3–3,5 szklanki wody i dodaj sól, pieprz.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 30–40 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli potrzeba – dolej trochę wody.
- Gdy kiczeri będzie miękkie i gęste, dodaj 1 łyżkę ghee na wierzch i delikatnie wymieszaj.
Smacznego!
