Składniki:
250–300 g krewetek (obranych, najlepiej surowych)
1 mała cebula (szalotka lub zwykła)
1 łyżka masła sklarowanego
1–2 łyżki soku z cytryny
2 garście świeżego szpinaku (baby lub zwykły)
2–3 łyżki zielonego pesto (najlepiej domowego lub dobrej jakości)
200 ml mleczka kokosowego (pełnotłustego)
Sól i pieprz do smaku
Ewentualnie świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej masło sklarowane na patelni na średnim ogniu.
- Podsmaż drobno posiekaną cebulę aż się zeszkli i zacznie lekko karmelizować.
- Dodaj krewetki – smaż przez 1–2 minuty z każdej strony (aż się zaróżowią, jeśli są surowe; jeśli gotowane – tylko do podgrzania).
- Wlej sok z cytryny, zamieszaj, a po chwili dodaj mleczko kokosowe i zielone pesto. Gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj świeży szpinak i mieszaj, aż zwiędnie (ok. 1 minuty).
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Udekoruj świeżą bazylią i plasterkiem cytryny.
Smacznego!
