Składniki:
Łosoś:
2 filety z łososia (ze skórą lub bez, po ok. 150–180 g każdy)
2 łyżki masła sklarowanego czosnkowego
1 ząbek czosnku (rozgnieść lub bardzo drobno posiekać)
Sól i pieprz do smaku
Kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie do pieczenia)
Duszone pieczarki:
200–250 g małych pieczarek (pokroić na ćwiartki)
1 mała cebula szalotka (lub klasyczna, drobno posiekana)
1 ząbek czosnku (posiekać)
1 łyżka masła sklarowanego ghee
1 łyżeczka listków świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotować czosnkowe masło sklarowane
- Rozgrzać 2 łyżki masła sklarowanego w małym rondelku. Dodać drobno posiekany czosnek i podgrzewać na bardzo małym ogniu przez ok. 2–3 minuty, nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić.
- Piec łososia
- Rozgrzać piekarnik do 180°C. Filety z łososia oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (skórą do dołu, jeśli jest) i położyć na każdym łyżeczkę masła sklarowanego o smaku czosnkowym. Dodać kilka gałązek tymianku. Piec przez ok. 15 -20 minut (w zależności od grubości filetów), aż łosoś będzie soczysty, ale nie przesuszony.
- Dusić pieczarki
- W międzyczasie rozgrzać 1 łyżkę masła sklarowanego na dużej patelni. Dodać posiekaną cebulę i smażyć 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dorzucić pieczarki oraz czosnek i smażyć na średnim ogniu ok. 7–10 minut, aż grzyby się zrumienią i zmiękną. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowe pieczarki trzymać w cieple.
- Zaserwować
- Na talerzu ułożyć porcję łososia, obok podać porcję duszonych pieczarek. Całość można skropić resztką masła czosnkowego z pieczenia oraz udekorować świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Smacznego!
