Składniki:
Na ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mleka (250 ml)
1/2 szklanki wody gazowanej (125 ml)
1 szklanka mąki pszennej (ok. 150 g)
2 jajka
2 łyżki masła sklarowanego kokosowe
Szczypta soli
Do smażenia:
Nadzienie:
250 g serka mascarpone
1–2 łyżki cukru pudru (do smaku)
Kilka kropli ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1/2 laski wanilii (opcjonalnie)
Do podania:
Świeże maliny (ok. 200 g)
Cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
- Przygotuj ciasto naleśnikowe:
- w misce roztrzep jajka z mlekiem i wodą,
- stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek,
- dodaj szczyptę soli i roztopione masło sklarowane kokosowe, dokładnie wymieszaj,
- odstaw ciasto na 15–20 minut, by „odpoczęło”.
- Usmaż naleśniki:
- rozgrzej patelnię z odrobiną masła sklarowanego kokosowego,
- wylewaj cienką warstwę ciasta, smaż naleśniki na złoty kolor z obu stron,
- odkładaj na talerz i przykrywaj, by nie wystygły.
- Przygotuj nadzienie:
- w miseczce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią (jeśli używasz),
- nadzienie powinno być delikatne, gładkie i lekko słodkie.
- Faszerowanie i składanie:
- na każdy naleśnik nałóż porcję serka mascarpone (ok. 1 łyżki), rozsmaruj cienko,
- Zzóż naleśnik w trójkąt (np. najpierw na pół, potem jeszcze raz na pół),
- oprósz wierzch cukrem pudrem.
- Podanie:
- ułóż naleśniki na talerzach,
- dodaj świeże maliny na wierzch lub obok,
- możesz udekorować listkami mięty lub skropić odrobiną roztopionego masła kokosowego.
Smacznego!
