Składniki:
Faszerowana papryka:
4 duże papryki (dowolnego koloru)
400 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego lub z indyka)
100 g suchej kaszy jaglanej (ugotowanej na sypko)
1 duża cebula, drobno posiekana
2 łyżki masła sklarowanego curry (lub zwykłego klarowanego+ 1 łyżeczka przyprawy curry)
Przyprawy do farszu:
1 łyżeczka curry (jeśli nie używasz masła curry)
½ łyżeczki mielonego kuminu
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki czosnku granulowanego
Sól i pieprz – do smaku
Świeża natka pietruszki lub kolendra – do posypania po upieczeniu
Sposób przygotowania:
- Przygotuj papryki:
- odetnij górę papryk (zrób „czapeczki”) i oczyść środek z pestek,
- ustaw papryki w naczyniu żaroodpornym.
- Ugotuj kaszę jaglaną:
- przepłucz kaszę wrzątkiem, potem zimną wodą i ugotuj na sypko według instrukcji na opakowaniu (zwykle 2:1 – woda:kasza, ok. 15 minut).
- Smażenie farszu:
- na patelni rozgrzej masło sklarowane curry,
- podsmaż cebulkę, aż się zeszkli,
- dodaj mięso mielone i smaż, aż się zetnie,
- dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj,
- na końcu dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i wszystko razem przesmaż przez 2–3 minuty. Dopraw do smaku.
- Faszerowanie i pieczenie:
- farszem napełnij papryki i ułuż w naczyniu do zapiekania lub blaszc,
- przykryj naczynie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut,
- na koniec możesz odkryć i zapiec wierzch przez 5–10 minut, by się lekko zarumienił.
Podanie:
- posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą,
- możesz podać z jogurtem naturalnym, czosnkowym dipem lub sosem pomidorowym.
Smacznego!
Dlaczego masło sklarowane curry?
- nadaje farszowi głęboki, orientalny aromat,
- świetnie łączy się z kaszą jaglaną, która sama w sobie ma łagodny smak,
- masło sklarowane dobrze znosi wysokie temperatury – idealne do smażenia i pieczenia.
