Składniki:
Ciasto na pierogi:
500 g mąki pszennej
1 jajko
Ok. 250 ml ciepłej wody (może być trochę mniej lub więcej)
Szczypta soli
Farsz mięsny:
400 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowe)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 łyżki masła sklarowanego (do smażenia farszu)
Sól, pieprz do smaku
Opcjonalnie: czosnek, majeranek
Przygotowanie:
- Ciasto:
- przesiej mąkę na stolnicę lub do dużej miski,
- dodaj sól, jajko i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, gładkie ciasto,
- przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut
- . Farsz:
- na patelni rozgrzej masło sklarowane,
- podsmaż cebulę do zeszklenia,
- dodaj mięso mielone, smaż, aż będzie dobrze wysmażone, cały czas rozdrabniając grudki,
- dopraw solą, pieprzem i ewentualnie czosnkiem oraz majerankiem,
- ostudź farsz.
- Lepienie pierogów:
- ciasto rozwałkuj na cienki placek,
- wykrawaj kółka (np. szklanką),
- nakładaj łyżeczkę farszu na środek każdego kółka,
- sklejaj dokładnie brzegi, formując pierogi.
- Gotowanie:
- gotuj pierogi partiami w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię + jeszcze 2-3 minuty,
- wyjmij łyżką cedzakową.
- Podsmażanie na maśle klarowanym:
- na dużej patelni rozgrzej masło sklarowane,
- smaż pierogi partiami na złoty, chrupiący kolor z obu stron.
Smacznego!
