Składniki:
Na pstrąga:
2 pstrągi patroszone (po ok. 300–350 g)
2–3 łyżki masła sklarowanego z solą kłodawską
Świeżo mielony pieprz
2–4 gałązki świeżego rozmarynu
1 cytryna (pokrojona w cienkie plastry)
Na warzywa:
1 średni batat (słodki ziemniak)
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
4–6 pieczarek
Sól, pieprz
2 łyżki masła sklarowanego
Do podania:
Świeża sałata (np. rukola, roszponka lub masłowa)
Kawałki cytryny do skropienia
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
- batata obierz i pokrój w cienkie półplasterki,
- paprykę pokrój w paski, cebulę w grube piórka, pieczarki na połówki lub ćwiartki,
- wrzuć warzywa do miski, dodaj sól, pieprz i masło sklarowane. Wymieszaj,
- przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Przygotowanie pstrąga:
- oczyść pstrągi, osusz papierowym ręcznikiem,
- oprósz z wierzchu i wewnątrz solą kłodawską i świeżo mielonym pieprzem,
- do środka każdego pstrąga włóż 1–2 plasterki cytryny, gałązkę rozmarynu i pół łyżki masła sklarowanego z solą kłodawską (opcjonalnie możesz dodać szczyptę ziół np. tymianek, czosnek granulowany).
- Pieczenie:
- warzywa wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz przez ok. 15 minut,
- po 15 minutach do warzyw dołóż ryby (na tej samej blasze lub osobnej), posmaruj je z wierzchu masłem sklarowanym,
- piecz razem przez kolejne 20 minut, aż pstrąg będzie upieczony, a skórka delikatnie przypieczona.
- Podanie:
- na talerzu ułóż listek świeżej sałaty porcję warzyw, na nich lub obok pieczonego pstrąga,
- dodaj cząstkę cytryny do skropienia,
- możesz posypać świeżym pieprzem lub skropić oliwą z oliwek dla wykończenia.
Smacznego!
