Składniki:
300 g makaronu spaghetti
1 pierś z kurczaka (ok. 250–300 g)
1 mała cebula (drobno posiekana)
1 łyżka masła sklarowanego
10–12 pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
2 garście świeżego szpinaku
2 łyżki zielonego pesto
150 ml śmietanki 30%
Sól, pieprz, słodka papryka do smaku
Opcjonalnie: parmezan do posypania
Sposób przygotowania:
- Ugotuj spaghetti według instrukcji na opakowaniu – al dente. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
- Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, słodką papryką i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzej masło sklarowane, wrzuć kurczaka i smaż na średnim ogniu, aż będzie złocisty i usmażony (ok. 5–6 minut). Zdejmij z patelni i odłóż na chwilę.
- Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulkę, aż się zeszkli.
- Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko zmiękną.
- Wlej śmietankę 30%, dodaj pesto, wymieszaj i gotuj chwilę, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 2–3 minuty). Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj z powrotem kurczaka oraz świeży szpinak – mieszaj, aż liście zwiędną.
- Wrzuć ugotowany makaron, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, by rozrzedzić sos.
- Posyp startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
