Składniki (na 4 porcje):
2 średnie cukinie (ok. 700–800 g), pokrojone w kostkę
1 duża cebula, posiekana
2 łyżki masła sklarowanego z chilli
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Sól, pieprz do smaku
100 ml śmietanki 30%
Do podania:
Garść pestek dyni, uprażonych
Świeża natka pietruszki, posiekana
Sposób przygotowania:
- Podsmażanie warzyw:
- w garnku rozgrzej masło sklarowane z chilli,
- wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie,
- dodaj czosnek (jeśli używasz) i smaż jeszcze chwilę,
- wrzuć cukinię i smaż razem przez 5 minut.
- Gotowanie:
- zalej wszystko gorącym bulionem,
- gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, aż cukinia będzie miękka.
- Blendowanie:
- zdejmij z ognia, dodaj śmietankę i zmiksuj na gładki krem,
- dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podanie:
- rozlej do misek,
- posyp prażonymi pestkami dyni i świeżą natką pietruszki.
Smacznego!
Uwagi:
Dzięki masłu sklarowanemu z chilli zupa ma przyjemną pikantność – możesz kontrolować jej moc ilością użytego masła.
