Składniki:
2 średnie cukinie (można obrać lub nie – wg uznania)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 duża cebula
2–3 ząbki czosnku
400 ml passaty pomidorowej
4 dojrzałe pomidory (sparzone, obrane ze skórki, pokrojone)
400 g dobrej swojskiej kiełbasy (np. wiejskiej, z dużą ilością mięsa)
3 łyżki masła sklarowanego curry (delikatnie pikantne)
½ łyżeczki kminu rzymskiego (nie mylić z kminkiem zwykłym!)
Chili – do smaku (świeże, suszone albo płatki)
Sól, pieprz – do smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj warzywa:
- cukinię pokrój w kostkę (jeśli duża – usuń gniazda nasienne),
- papryki oczyść z nasion i pokrój w paski lub kostkę,
- pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.,
- cebulę pokrój w piórka lub drobną kostkę,
- czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Podsmaż kiełbasę:
- na dużej głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki masła sklarowanego curry,
- wrzuć pokrojoną kiełbasę i smaż kilka minut, aż się lekko zrumieni,
- przełóż kiełbasę na talerz – zostaw tłuszcz na patelni.
- Podsmaż warzywa:
- na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia,
- dodaj papryki i smaż 3–4 minuty,
- dorzuć cukinię, smaż jeszcze 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- Dodaj przyprawy i pomidory:
- dodaj pomidory, passatę, kmin rzymski, sól, pieprz i chili,
- wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu ok. 15–20 minut (cukinia ma być miękka, ale nie rozgotowana).
- Na koniec dodaj kiełbasę:
- dodaj zrumienioną kiełbasę z powrotem do garnka,
- gotuj razem jeszcze 5–10 minut bez przykrycia, by leczo lekko się zredukowało i zgęstniało.
Smacznego!